Midden in de natuur en ver van de snelweg – onvergetelijke herinnering. Stel… dat ik jullie, zoals ik hier getekend heb, op de foto zet. En dat tijdens een zonsondergang op een strandje aan de waterkant van een meer, van een rivier of aan de zee, terwijl jullie genieten van een heerlijk vier of zes gangen diner. Een onvergetelijke herinnering. …
Goed voorbereid! Zeg ik in mijn ovale logo van In ’t Veen Mise en place Catering Als cateraar pretendeer ik (bijna) overal lekkere maaltijden te kunnen maken en te serveren. Dan bedoel ik zowel eenvoudige smakelijke maaltijden voor grotere groepen bijvoorbeeld tijdens een activiteit ‘op de hei’. Eenzelfde uitdaging is het om op die heide of aan een afgelegen meertje …
Op een mooie eerste Pinksterdag heb ik voor vier personen fine & shared dining geserveerd. Met mijn portable outdoor kitchen, met old school cooking petroleumstellen, stond ik in de tuin aan de tuintafel onder de veranda een vijf gangen diner te bereiden en uit te serveren. Het brood, de amuse en een deel van het grand dessert had ik eerder …
Een bot mes is gevaarlijker dan een scherp mes. Met een bot mes leer je jezelf dat het mes niet zo gevaarlijk is. Met een bot mes zet je meer kracht en daarmee kneus je de waren die je wilt snijden. Het snijden gaat telkens moeilijker dus zet je meer kracht. Op een gegeven moment snij je niet meer maar …
